2019.08.15
随着蒸烤箱越来越多走进现代化厨房，可蒸可烤在很大程度上满足人们多元化的饮食需求。而一款优质的蒸烤箱产品不但能让您在制作美食的时候事半功倍，还拥有消毒、发酵、解冻、预热等附加功能，日常生活中非常实用。目前蒸烤箱在国内市场上属于厨电的新宠产品，实现众多功能齐聚一身多功能产品。消费者在选择蒸烤箱的时候，可关注机器的控温技术，因为温度的掌控是决定食物成品的好坏。
蒸烤箱的工作原理
通过加热管通电变热，使腔体内的空气加热升温，继而对腔体内的食物进行烘焙烤至熟（加热原理跟烤箱加热原理类似）。同时也可以通过蒸汽发生器产生高温蒸汽，对腔体内的食物烹制而熟，两者可以配合使用，更好保留食物中含有的水分和营养成分 ，烹制的食物外酥内嫩，适合东方人口味。
上下烤，上烤和后部热风组合烤，蒸汽烤
目前蒸烤箱在烘焙功能有三种方式，一种上下烤功能，另一种是上烤加后部热风烤，最后一种是蒸汽烤功能，也可以叫嫩烤功能。
①上下烤：大多数的家用蒸烤箱都通采用上下2組发热管，优点是独立控温，其实这个观点并不成立。国内家用蒸烤箱目前技术基本不能实现上下关调节温度；列如：蒸烤箱上管180度，下管200度，我们可以取它的平均值，在185-190度之间。
②上烤和后部热风烤：1、先说下后部热风烤原理。是热风循环烘箱空气循环系统采用风机循环送风方式，风循环均匀高效。风源由循环送风电机（采用无触点开关）带动风轮经由加热器，而将热风送出，再经由风道至烘箱内室，再将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环，加热使用。确保室内温度均匀性。2、上烤和后部热风组合烤，主要通过顶部加热管和后部热风一起作用，产生大量的热辐射来烘烤食物；这种组合烤方式是没有下加热管的蒸烤箱最大的火力，加热速度快，主要是用于大块食物的烘烤。
③蒸汽烤：在发热管加热的同时也有适当的蒸汽加入，让食物始终保持在一个均匀的受热点上，烘焙的是食物就不会太干，而且肉质鲜嫩多汁。
蒸锅式蒸发器和直喷式蒸发器
蒸烤箱涉及到蒸汽功能，而市面的蒸烤箱又分为两种，蒸锅式蒸发器和直喷式蒸发器。
①蒸锅式蒸发器：在蒸烤箱内腔的底部都有一个加热盘，水箱里的水通过加热盘一侧的进水孔注水，在通过高温原理使水高温沸腾产生蒸汽，加热原理跟传统的蒸锅原理差不多。缺陷是蒸汽量不可控制，蒸馏水反复蒸发，从而造成二次污染，严重影响食物的口感。
②直喷式蒸发器：利用水箱把水引流到内置蒸发盘内，然后通过高温把蒸发盘内的水蒸发成蒸汽，再通过食品级硅胶管导入内腔，这样的设计优点在于：可以控制蒸汽量，蒸汽在密闭的空间内，蒸汽干净。
智能除垢
为了保证每一份食物安全质量，除垢技术可以说是各行厨电都争取要拿下的项目，关于蒸烤箱内置蒸汽发生器除垢技术可以说是一项热门，那么如何才能识别除垢是否有效呢？如凯度蒸烤箱除垢技术：封闭式蒸汽发生器，产生的蒸汽清洁无二次污染，内置微电脑芯片智能计算烹饪所需用水量，水路内均无陈水残留，确保每次烹饪都是新鲜熟人的健康水。
