2019.10.08
蒸箱、烤箱都是大家比较熟悉的厨房电器，而蒸烤一体机顾名思义是将蒸箱和烤箱两种功能集合在一起的新型厨电，能蒸能烤，可以满足现代家庭多种烹饪需求。很多人会疑问蒸烤一体机真的能取代蒸箱和烤箱吗？实用性怎样？蒸烤一体机值得入手吗？针对这些问题，在这里给大家一一分析下。
蒸是一种非常中式的烹饪方式，很多家常菜像清蒸黄花鱼、粉蒸排骨、蒜蓉大虾等等都是通过蒸的方式来制作的，蒸出来的食物原滋原味，营养健康。很多家庭都会有传统的蒸笼、蒸锅这些“蒸”的厨具，但是这些厨具的功能十分有限，热气上升慢且容易散失，水分流失快，容易造成蒸干，蒸出来的菜肴不够美味。
蒸烤一体机的蒸功能同传统锅蒸制一样，就是加热将水变成蒸汽，只不过蒸烤一体机是通过电加热而已。目前市面上常见有两种蒸汽发生器，分别是外盘式蒸发器和封闭式直喷蒸发器。
外盘式比较简单，就是机器内腔底部有一个凹陷的“盘子”，底部可以升温加热，在“盘子”里放上水，加热形成蒸汽。蒸制过程中如果检测到水量不够，通过盘中的注水孔进行添水，但缺点是蒸汽方向和大小不可控。
外盘式
封闭式又叫隐藏式，它是隐藏在机器顶部，在里面加热形成蒸汽，通过导管将蒸汽导入内腔。这种方式无法看到水加热的过程，但可以达到箱体内四面蒸汽的效果，目前大部分商家用的是这种蒸汽发生装置。
封闭式
总结：蒸烤一体机可以代替蒸箱使用。
若蒸是一种中式的烹饪方式，那烤就是一种西式的烹饪方式，像披萨、鸡翅、面包这些美食都是通过烤箱来制作完成的。现今，通过烤制出来的美味越来越受到年轻人的喜爱，比如说烧烤，如果通过传统的方式烤制的话，不仅麻烦而且还有点不卫生，此时烤箱就完美解决这个问题了。
相对蒸而言，烤的功能要复杂一点，专业的烤箱一般上下都会设置独立加热管，可以实现上下管独立控温，但蒸烤一体机的烤功能大部分只有上加热管，没有下加热管，比如外盘式蒸烤一体机底部因为占据了一个加热的盘子，所以无法设置下加热管，自然也就没有烤箱的上下独立控温功能。虽然没有下管，但是蒸烤一体机的烤功能作为家用来说，还是可以满足普通家庭的烤制需求的。
而对于有特殊要求的烘焙，也有一些品牌和型号的蒸烤一体机解决了底火不足的难题，比如凯度的嵌入式蒸烤箱 sr60b-td底部就设置了恒温加热盘，上烤下烘，火力全开，完全可以媲美专业的烤箱。
总结：大部分的蒸烤一体机可以满足普通家庭的烤制需求，个别带有强劲底火的蒸烤一体机也可以满足专业烘焙人士的需求，因此蒸烤一体机可以代替烤箱。
实用性
蒸箱和烤箱的功能一般都比较单一，而蒸烤一体机的功能不仅局限于蒸、烤两种，有些蒸烤一体机还有一个神奇的嫩烤模式，嫩烤又叫蒸汽烤，就是一边烤一边释放蒸汽补水，有的还可以调节蒸汽的多少，以此来锁住食材的水分，用来烤肉再适合不过，嫩烤出来的肉外焦里嫩，实在美味至极。这样的烹饪方式，口味上面多了更多的选择。
对于以炒和煮为主的中国人来说，蒸箱和烤箱使用率都不是很高，而大部分蒸烤一体机除了满足蒸烤的需求外，还有有加热、发酵、解冻、保温、消毒等多种常用的功能，可以替代家里的微波炉、发酵机、消毒柜等电器，使用频率会大大增加，完全不怕闲置。
另外，一机多用的蒸烤一体机比单独的蒸箱加烤箱的价格还要便宜，这对厨房空间容量有限、预算有限的家庭来说，简直就是福音。因此，不管是从烹饪功能和效果来说，还是实用性来说，蒸烤一体机确实很值得入手
